臺北人氣小吃店 古早味什錦麪、多汁炸排骨
文、圖／小虎食夢網
這家的什錦麪比麗珠好吃很多。是的，我那老饕級的大哥每次看到我就這樣跟我說，這一念也數十遍;唸完後又總會加上一句:「下次帶你去吃」。好的，這一拖又是一年過去...好不容易在前陣子我死纏爛打下，他老大哥才願意帶我來(笑)。然後，還警告我不準寫..但怎可能呢，有好吃的東西(笑)。是吧!是吧!是吧!
是的、好的、對的，又是一間我走過100次都不會想走進去的店，不過後來聽附近上班的朋友說，這間店用餐時間有時還得排隊，尤其是外帶。
店裡就十足小吃店的風格，倒沒什麼好談的，硬要說就是還蠻大間的，中間還有幾張小圓桌，適合「散飲」XD
純就小吃店來說，這MENU實在是豐富的可怕，面飯小菜那是不在話下，黑白切、熱炒都有，應該是可以滿足不少人的胃口。
五味燙魷魚(130元)，這道料理算得上是中山區特別是大稻程一帶招牌料理，早前就像旗魚米粉一般到處如是，據悉是因爲早期大稻程附近有許多進口阿根廷魷魚的商家。但現在在大臺北要吃上美味的燙魷魚還真不是太容易。這魷魚我喜歡，因爲吃起來不像發泡過的，脆Q有嚼勁卻沒有水稀稀的口感，甚至讓我懷疑到底泡了什麼的藥水味。不管是口感是味道都相當不錯。即便我一直不是很喜歡點它。
PS:沾的醬有一點像五味醬又不太一樣，個人挺愛。
鹽酥鮮蝦(150元)，鹽、蔥、蒜、甚至是一點黑胡椒和微辣椒香都有炒出來，顯然掌廚的功力不錯，即便就是一般熱炒的水準。蝦子雖然談不上有多鮮，但絕對對得起這個價位，非常適合愛散飲兩杯的客人。
韭黃炒牛肉150元。炒牛肉到底要用芥藍、蔥段還是韭黃，恐怕是爭論不休的話題。對我個人而言，只要能把「鑊」氣炒出來，其實炒什麼都行，比方說這盤用的韭菜我就很愛，而且這盤也加了不少蔥花，讓熱炒的風味更有層次，牛肉感覺用粉捉過，吃起來滑嫩滑嫩的，甜度也還算OK，當然我是以這樣的小店、 這樣的價位來論。
炸排骨(飯是80)，單點我不知多少)是我老大哥除了「什錦麪」外也推的，但他在我入口前一直打針說:「沒有特別好吃，就還不錯」。入口後我發現何止不錯，簡直是正點，雖然看起來有一點黑，但咬將起來肉汁意外的多，即便那可能是油(笑)，但總之這排骨炸的是外油酥、內軟嫩，鹹香鹹香，個人相當推薦!!!
什錦麪90元。正格的這什錦麪的賣相不是太好(笑)，不過跟被我遺忘許多的樣子倒是頗像(又笑)。食材上也和小時候的古早記憶差不多，肉絲、蝦子、蛤蜊，少了豬肝和魚板，但多了中規中矩的貢丸。
吃什錦麪的重點其實不是面而是大火炒過的「鑊」氣，那醬油和各式食材透過油和高溫的鍋子碰撞出的鹹香甜，便是什錦麪的精髓，最少是我喜歡吃什錦麪的主因，有時當中的食材和麪條反倒不是那麼重要。好的，這什錦麪的湯頭到底好不好喝呢?個人覺得很好喝，或者應該說和以前記憶中的味道很像又更溫和順口了些，即便喝完整碗湯也不覺鹹膩，純就個人的味覺是喜歡的。
小時候我們基隆人吃什錦麪用的都是帶着微鹼味的「油麪」，但我發現在臺北用這樣的油麪越來越少，取而代之的是多了一點咬勁的細直面，但偏偏又把面線煮的有一點軟。
巧味美食 臺北市中山區中山北路二段77巷19-1號電話:(02)2561-4081營業時間:11:00-22:00(星期日休)