鐵板煎到金黃色！臺南飄香40年肉粿店 靈魂蔥辣醬＋蒜頭好銷魂
文、圖／規小孫
大灣三王廟肉粿從臺南隱藏版美食，變成現在幾乎吃過都很愛、沒吃過的都會放在心上的臺南銅板美食！其實自己大概四五年前就把它放在口袋名單裡，但因爲大灣三王廟肉粿的開店時間都是在一早、賣完就收，所以每次到臺南的行程都搭不上。
一直到最近聽到大灣三王廟肉粿搬家了，才又撩起我那想來吃的衝動！爲了它，我們專程前一晚就早點睡、隔天早點起牀出發南下，十一點多就抵達大灣三王廟肉粿店門口，終於吃到了我們心心念唸的「大灣三王廟肉粿」 ！
這次是專程爲了吃三王廟肉粿早睡早起，但路上還是很擔心會不會不到12點就賣完了？還好這天運氣好，快12點到的我們，停好車遠遠就發現三王廟肉粿生意依然沒停歇，好多在地人騎着機車來外帶。
大灣三王廟肉粿生意真的很好，阿姨阿嬤們的手都沒停下來過！一下子煎肉粿、一下子煎荷包蛋，煎好之後轉身就是加肉燥加蔥辣醬。
早已耳聞臺南肉粿這道美食，但至今我們才真正的吃到第一回！我承認自己以前一直以爲肉粿裡面有包肉餡，結果實際上根本不是如此。所謂的肉粿是用在來米作成的粿，放在鐵盤上兩面煎得焦焦的，再淋上肉燥醬、蔥辣醬而名。
「大灣三王廟肉粿」店裡就只賣肉粿，分成大份、小份，一道小吃遠近馳名了 40 多個年頭！
點了一大一小，一上桌就被那撲鼻的蔥辣醬給迷住了！靠近一看，綠油油的蔥花堆疊如小山般，我自己非常愛辛香料，不管是蒜頭、辣椒、蔥花或者薑絲通通來者不拒，甚至會因爲一間店的佐料醬料而回訪！
不得不說三王廟肉粿的靈魂絕對是這自制的蔥辣醬，吃起來不會到很辣，但是非常香、非常開胃，而一旁的米白色塊狀物就是肉燥，有別於平日所見的深褐色， 大灣三王廟肉粿的肉燥不會鹹膩油膩，搭配上軟嫩軟嫩的肉粿一起品嚐，非常順嘴。
呈現半透明的肉粿相當可愛，每顆大概一個湯匙的大小，一口一顆或一口半顆剛剛好！看似很多醬料，吃起來卻充滿着古早味，不鹹不膩非常好吃。不管是大份或者小份， 大灣三王廟肉粿的肉粿都會附上一顆蛋，在這樣的小吃美食中加上一顆蛋，更顯幸福感。
享受生活不無聊。規小孫、FB
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