王令麟最愛的媽媽味 「王奶奶湖州糉」米Q肉嫩飄香四代

東森集團總裁王令麟記憶中的媽媽味「王奶奶湖州糉」,即將透過東森購物平臺推薦給消費者。(圖/東森購物提供,下同)

記者林璟倩/綜合報導

每逢佳節倍思親,尤其端午節前後,家家戶戶飄起的美味糉香,讓東森總裁王令麟格外想念媽媽生前疼愛家人,堅持親自張羅炊米、包糉的忙碌身影,做出一顆顆道地江浙口味、吃起來油香不膩、風味獨特且入口即化的湖州糉。因此,繼先前「王奶奶獅子頭」大熱銷之後,王令麟再度大方分享「記憶中的媽媽味」,即將在端午節檔期於東森購物開賣總裁最愛的「王奶奶湖州糉」,與東森會員一同分享飄香四代的王傢俬房料理。

個性溫暖良善又富有智慧的王奶奶親自將「糉藝傳授孫子辭笙(Jesse)和孫女耀儀(Agnes),讓私家手藝得以持續飄香第四代、傳承近百年,而每顆「王奶奶湖州糉」都是以「給家人吃」的珍貴心意,選用最好的食材,並且經歷8道工法耗時72小時製成,是滿載着愛以團聚王家人力量的「家的味道」。

▲王奶奶湖州糉嚴選食材製作,每一顆糉子都是用「給家人吃」的心意製作。

網路曾流傳着「湖州糉是極簡主義的糉子」一說,暖心主廚Jesse表示,正因爲內容物簡單隻用豬肉和圓糯米制作,因此相當考驗料理人的真功夫!「王奶奶湖州糉」用心選用當天現宰的臺灣溫體豬肉,精選五花肉梅花肉以肥6瘦4的黃金比例,吃起來油香不柴,再加入非基因改造純釀醬油、糖及58度金門高粱紹興酒醃上一天使風味更加香甜

▲王奶奶湖州糉以8道工法、72小時製作,堪稱糉工藝

而糉子的主角米飯」則依循王奶奶的堅持,特選2年以上老圓糯米,因水分蒸發纔有足夠的空間吸飽肉汁湯汁;備好料之後,以手工去梗且清洗後浸泡過一整天的純淨竹葉一顆一顆手工包糉,最後再將包好的糉子用事先熬了48小時的豬骨高湯煮熟,炊煮過程還要加入豬皮,讓糯米在吸收了膠質與高湯精華後,口感纔會更Q滑、吃的時候也不容易沾葉,而這樣繁複做工堪稱「糉工藝」製作而成的王奶奶湖州糉,便形成外層滿載高湯精華、中層內外勻香、內層吸附肉汁油香的多重風味,吃起來齒頰留香。

▲王奶奶湖州糉即將在端午節檔期於東森購物開賣。

堅持傳統家鄉做法,讓王奶奶湖州糉吃起來油香不膩,從軟黏入味的糯米、和鹹香鮮嫩的豬肉,混着竹葉的清香與紹興高粱的酒香,風味獨特,讓人忍不住一口接一口,簡單的糉子背後卻有着繁複的「糉工藝」,就像是層層堆疊了王奶奶疼愛家人的心意,也難怪令王家人老老少少總是吃不慣坊間的糉子,至今人無比懷念王奶奶的手藝,而這份總裁最愛的家傳美味,也將於端午節檔期於東森購物獨家開賣。