早安健康／提升免疫力 日癌末權威醫師飲食療法
【早安健康／如何出版】
被宣告來日無多的胰臟癌患者的腫瘤標記消失了、無法手術治療的直腸癌病患的癌症危機解除了……就是有這麼驚人的飲食療法！濟陽高穗醫師是東京都板橋區的西臺診所所長，他提倡用大量的新鮮蔬果汁，搭配藥物和醫療來對抗癌症。
癌症是全身代謝異常使細胞癌化，又因爲免疫力下降而導致增生的疾病。蔬果含有豐富的維生素、礦物質以及能使代謝正常運作的抗癌成分，如能大量地攝取，健康的細胞自然會增加，就不容易出現新的癌細胞。再輔以放射線療法，針對既有癌細胞進行治療，就可能讓癌症「消失」。其中的關鍵，在於蔬果內富含的多酚和鉀。鉀可以將多餘的鈉排出體外，減少細胞損害，而多酚可抑制活性氧降低癌症成因。也就是說，蔬果可以強化身體內的細胞，消滅有毒物質，使癌症不容易發生。市售果汁搭配現打果汁蔬果汁能讓癌細胞消失，自然可以預防癌症。濟陽醫師建議：「已經罹患癌症的人，每天飲用一．五公升現打果汁；想要預防癌症的人，每天喝三百～五百毫升就夠了。」
濟陽醫師接着說明，雖然他自己習慣使用可磨碎纖維，一次攝取大量蔬果成分的榨汁機，但如果是以預防爲目的人，也可以使用一般的果汁機。此外，他也提供自己平日的防癌做法：「我一週喝兩次自己打的果汁，其他時間喝市面販售的果汁，就能對健康產生正面效果。忙碌的時候，我也會買罐裝番茄汁，加入新鮮檸檬汁和蜂蜜一起喝。」
本節將爲大家介紹濟陽醫師推薦的，三種最有效果的蔬果汁─大量使用葉菜的蔬菜汁、胡蘿蔔爲主的胡蘿蔔汁、酸系水果爲主的柑橘汁等。這三種果汁每一種都有着鮮豔的色彩，正代表着裡頭富含提升免疫力的多酚。此外，還有另一個共通特點是，都添加了檸檬。
檸檬含有豐富的維生素C和檸檬酸，對抗癌相當有幫助。不少成功戰勝癌症的人，都攝取大量的檸檬。
蘋果跟蜂蜜能有效提升免疫力，跟任何蔬菜都能調和，所以建議列爲固定材料，再搭配其他自己喜歡的蔬果。濟陽醫師同時建議跟優格一起食用，因爲乳酸菌有抑制腸內害菌的功效。
早晨喝過新鮮蔬果汁，晚上一定要來碗加了蔬菜、海鮮等多種食材的湯（可參考下方的「希波克拉底湯」。）同時要注意均衡攝取海鮮、豆類、海藻類、發酵食品等各種營養素。
提高免疫力的最佳食材
優格優格里頭的乳酸菌可改善腸道，降低罹患大腸癌跟胃癌的風險。選擇使用高品質牛乳製作的優格，連同透明的乳清一起食用。
檸檬檸檬富含提高免疫力的維生素C 和多酚，還能促進礦物質的吸收。建議選購在地產品，以免吃進防黴劑。
蜂蜜蜂蜜可提高免疫力，內含的檸檬酸亦能消除疲勞。未加熱處理過的天然蜂蜜營養價值高。蘋果果肉的纖維「蘋果果膠」可抑制癌細胞，蘋果皮也有抗氧化的多酚，所以建議一起食用。基本款蔬菜汁（500ml）
©Nikkei Otona no Off
材料－高麗菜200公克 －油菜100公克 －西洋芹1根 －青椒1顆 －胡蘿蔔1根 －蘋果1顆 －檸檬1顆 －蜂蜜1大匙
作法將蔬菜與水果洗乾淨，除籽去核，切成可放入果汁機的大小並攪拌。完成後切半顆檸檬榨汁，和蜂蜜一起加入蔬果汁。
變化款油菜茼蒿汁將泡水一晚的油菜和茼蒿（各100公克），及用鬃刷洗乾淨的帶皮蘋果切塊，全部放進果汁機攪拌，再加入一顆分的檸檬汁。
基本款胡蘿蔔汁（500ml）
©Nikkei Otona no Off
材料－胡蘿蔔3根 －蘋果1顆 －檸檬2顆
作法將洗淨去蒂的胡蘿蔔和泡水一晚用鬃刷洗淨的蘋果，全部切成可放進果汁機的大小攪打成汁，再加入檸檬汁。
變化款草莓胡蘿蔔汁將洗淨切塊的2根胡蘿蔔、1顆蘋果，和10粒去蒂的草莓打成汁，再加入1顆分檸檬汁。
基本款柑橘汁（500ml）
©Nikkei Otona no Off
作法將柳橙、葡萄柚、檸檬洗淨剖半，用果汁機榨汁，再加入蜂蜜。覺得太酸的話，可加入蘋果跟梨子。
變化款柚橘檸檬汁將4顆剝成瓣的橘子、1顆洗淨切片的柚子和蘋果打成汁，再加入1顆分檸檬汁。
不想得癌症，就天天喝這碗湯！
濟陽醫師還推薦一種也能攝取大量蔬果的飲食法，是一種可讓臟器溫暖，與提升免疫力的「希波克拉底湯」。這種湯需要加熱，所以不能攝取生菜特有的酵素，但是具有容易消化，對臟器的負擔較小等優點。
希波克拉底湯不含任何調味料，是隻用水和蔬菜熬成的雜燴粥。這道以古希臘醫聖爲名的料理，由德國醫師研發的「葛森療法」所推薦，濟陽醫師尤其建議末期癌病患食用。希波克拉底湯有助於清潔腎臟，不但濃縮了蔬菜的精華，同時也可作爲燉煮料理的湯頭。除了從蔬果攝取營養，也要注意均衡攝取海鮮、豆類、海藻類、發酵食品等各種營養素。
希波克拉底湯（5∼6餐份）
©Nikkei Otona no Off
材料－芹菜1根－洋香菜1根－蒜頭2∼3片－粗長蔥2條－洋蔥2顆－馬鈴薯3顆－番茄3∼4顆
作法❶ 將材料洗淨切塊，大小盡量一致，無農藥蔬果可連皮切。❷ 使用3公升以上的大鍋，先在鍋底鋪滿番茄和洋蔥塊。 ❸ 接着堆上其他蔬菜，馬鈴薯最後再放。 ❹ 加水蓋上蓋子，以小火熬煮1.5∼2小時。 ❺ 煮到馬鈴薯變軟爲止。這時材料的體積應會縮小。 ❻ 用攪拌器打成濃湯狀。再用碾磨機過濾可讓癌症患者更好入口。
本文摘自《一口氣搞懂最紅的健康飲食法：17位名醫、專家的抗癌×強身×窈窕×美味秘訣》（日經休閒編輯部着／如何出版）
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