張家大塊肉羹湯配現炸龍鳳腿　抹層辣醬纔是內行人吃法

▲抹着一層醬汁的龍鳳腿與肉羹湯。

文、圖／九五惡妻

大家聽過「龍鳳腿」這種小吃嗎？龍鳳腿是一種由雞卷演變而來的臺灣小吃，主要是由高麗菜、魚漿等元素所組成，由於外觀相似小雞腿，故得名龍鳳腿。花蓮就有一間張家肉羹湯，除了販售肉羹湯、滷肉飯等傳統小吃之外，店內的龍鳳腿也是許多熟客必點的小吃之一。

雖然是販售傳統小吃，但是張家仍有規劃寬敞的用餐空間。店門口的料理臺上，除了看着店員烹煮着各式小吃之外，大炸鍋內也可看見一支支金黃色的肉卷、龍鳳腿等着出爐，誘人口水直流。

▲油鍋內炸得金黃的肉卷與龍鳳腿，相當誘人。

張家肉羹湯的龍鳳腿均是現作現炸，上桌前先淋上一勺鹹醬汁、再抹上一層特製辣醬是最內行的吃法。剛炸好的龍鳳腿表皮微焦，裹上醬汁後增添一股溼潤感，大口咬下後嘴巴又麻又香，相當過癮。擔任主角的高麗菜切得夠大塊，不失口感與本身的甘甜，與略鹹的醬汁相互輝映，儘管簡單卻又不失美味，還帶有純樸的滋味，也難怪店內顧客均是人手一支。

▲肉羹湯的肉塊紮實，湯汁清爽。

至於被店家招牌標榜「花蓮唯一純肉羹湯」的肉羹湯，雖然看似色澤清淡，但是湯內也有切絲的脆筍、紅蘿蔔與芹菜，勾芡稠度適中，相當清爽；大小不一的肉羹塊足足也有7、8塊，吃起來帶有明顯的嚼勁與紮實感，相較於魚漿比例較高的肉羹，吃起來更有飽足感。

▲店內產品價格約25～50元，屬於親民的銅板美食。

根據店內的介紹，過去老闆是在羅東販售肉羹湯與龍鳳腿，搬來花蓮之後便讓羅東的滋味在此萌芽。花蓮在地人小楊也透露，張家自早晨就開始營業，因此許多民衆都會將肉羹湯視作早餐食用；也由於店鋪營業時間只有到下午3點，因此在中午用餐時間常可看見高朋滿座的盛況，對於習慣夜間覓食的旅客也得把握時間，否則就只能看着鐵門興嘆了。

▲在中午用餐時間，常可見到高朋滿座的盛況。

張家肉羹湯地址：花蓮市新港街72-2號電話：03-833-3458營業時間：07:00～15:00參考價格：龍鳳腿每支25元，肉羹湯每碗40元。