板橋巷弄中餡料紮實的韭菜湯餃 來盤脆Q豬頭皮更對味
文、圖／小虎食夢網
不知道大家不知道小虎住板橋，然後我和幾個板橋的部落客成立了一個板橋美食裡的粉絲團，美其名我是里長伯，但我超不認真的，最少在挖掘板橋美食的心思上遠遠不及其他部落客...也該是時候、偶爾發一篇板橋在地美食囉!
大家都知道在雙十路二段47巷有一間小虎的愛店【板橋】福記燒臘，只是最近排隊人越來越多，所以要是時間不那麼剛好又餓到懶得排，我總是會在附近隨便找間吃一吃，也就在這樣的「隨便」下發現了這間小店，或者應該說很不起眼，連招牌也沒有的小吃店。
也不是沒招牌，也許應該說沒店名?或店名就叫紅燒牛肉麪、手工水餃?好吧，反正想來吃的只要記得它在「福記燒臘」的對面就是了。下次，如果福記排很長，你又餓到受不了，也許可以像我一樣進去試試，沒準也會喜歡XD。
我來了很多次，幾乎都叫水餃不曾點滷味，這次因爲是要寫纔想說隨便點兩樣來拍一拍、寫一寫，卻沒想到這小店的滷味還真是相當不錯，最少我以後來吃水餃都會叫一點來當配菜。
先來和我最熟的滷味朋友「豆皮」先生TALK、TALK，初見面老實說我覺得它不怎樣，或者應該說和我以前見過的沒太多不同，但入口後我卻發現有一抹像是在豆皮外端的薄膜，那是一種油一種濃纏的油，接着一點甜和漸漸加強的油鹹越着咀嚼越迷人的豆香一起在嘴裡散開。「好吃，意外的好吃」，即便我也分不清是豆皮好吃還是醬油膏好吃XD。
剛剛說的那抹舒服，討我味覺喜歡的油質，在這豬頭皮上更爲明顯，油滑香甜的醬汁讓豬頭皮變得更美味，豬頭皮的口感微脆微Q也很是不錯，這盤滷味真是出乎意料之外的得我味，好吃，要說是這附近我吃過最好吃的滷味應該也不爲過纔是。
今天我主要想介紹是餃子，更正確的說法是「韮菜餃子」，其他如牛肉麪、酸辣湯其實我都吃過、也都不錯但就只能說中規中矩，真要說牛雜湯不錯，用料很豐富，但通常我都直接點牛肉湯餃。在這湯餃一份是十個，有高麗菜和韮菜兩種，但老闆人很好也可以選一半一半。
吃水餃前看倌們先喝口湯，正格的這湯看起來很濃很厚很油很重，但喝在嘴裡第一個念頭卻是「香」，紅紅的辣油也只是香而不辣，即便多喝兩口還是有一點油XD，不過對於口味重的人來說應該還算OK纔對，要是不喜太油也可以要老闆別加太多油。最後，其實我也搞不清這湯頭有沒有加味精，但總之我喝完後嘴裡是不會有「幹」的問題。
再說這水餃皮厚度還算OK，只是不曉得爲什麼老是會有煮太久、破掉的問題，特別是在韮菜水餃上。
高麗菜餡的餃子也不錯吃，菜肉的比例也混的不錯，但就是相對沒那麼顯眼、亮味，然後有時覺得很好吃，有時餡會有一點偏軟爛，但同樣是餡很札實很滿就是了，不管是高麗菜還是韮菜。
是不是，通常我叫十五個湯餃後都會有2到3個微破，巧的是通常是「韮菜」，然後這時皮口感也會略爲軟爛。
以水餃餡來說我一直偏愛韭菜大於高麗菜，甚至是蝦仁，但多半吃到的韮菜水餃對我來說都不太夠味，一直到我吃了這家水餃之後。說我是一次定情也不爲過，因爲他就是我尋找已久，以前眷村老伯伯的韮菜味，入口滿滿札札實實的韮菜香，拌隨着一點接近臨界點的鹹度，若然怕太鹹太油，記得別點「湯餃」，最少別是牛肉湯餃。以水餃來說目前仍是【三重】頂味執餃第一，但偶爾就是會懶得自己煮、偶爾也會想吃重一點口味的水餃，即便這可能不是那麼健康XD。