高雄水耕蔬菜主題餐廳！無菜單料理有雙主菜
文、圖／影子
追求健康飲食是現代人新趨勢，開業半年的昀記 Food Bar就是以健康飲食爲導向，而且還是南臺灣唯一「活舒菜」展示販售處。背後的老闆是來自三位研究所同學，當初創業時，思索着要販售何種產品，剛好從旅遊中得到靈感，開始接觸「活舒菜」，也就是我們俗稱的水耕蔬菜，認爲高齡化社會來臨，健康飲食更爲大家所重視，於是和同學一起投入這個市場。
過去走訪許多亞洲國家，發現越南料理結合許多蔬菜，認爲這樣的飲食習慣，不就是現代人所缺，於是在臺灣開始找尋適合的蔬菜入料理，後來找到桃園源鮮智慧農場活舒菜，實地參觀後，覺得水耕蔬菜比起種在土裡的蔬菜，更來得健康，因爲水耕蔬菜零農藥殘留、沒有寄生蟲卵、重金屬污染等問題。
店家很用心，想把各種我們很陌生的蔬菜介紹給大家，每張桌子都有小立牌，掃QR Code就可以瞭解蔬菜履歷哦。
店內簡單佈置，礙於空間關係，座位數不多，因此店內倡導共享餐桌，自助取餐、回收流程。
經營半年後，因應客人需求，最近增加了無菜單料理，有350元、450元、550元三種價位，任君挑選。無菜單料理包含了，飯或面，活蔬菜沙拉昇級、雙主餐、每日例湯，飲品、甜點。(內用需加收10%服務費)
也有單點料理可以選擇，價格大多落在百來元左右，每份餐點都有搭配「活舒菜」。這次吃的是450元的無菜單料理，還有單點炙燒海南低脂雞飯，副食綠野仙蹤。
副食-綠野仙蹤169元
裡頭有淡菜、乾貝、鮮蝦，當然還有水耕蔬菜，整個海鮮是以青醬口味包覆，這樣的組合吃法很特別，也是初次嘗試，口味還不錯，只是份量不多，比較像是開胃菜。
450元無菜單料理
先上來的是炒飯和每日例湯。
炒飯炒得很鹹香，味道很濃郁，上面的蝦粉是店家自己磨的，增添氣味。很難形容這裡面有什麼味道，總之是很讓人下飯的口味。
每日例湯是由黑蒜頭加中藥包熬煮，有蘿蔔的清甜在其中，很順口～
無菜單料理的雙主菜是由小卷和烤雞搭配「活舒菜」沙拉，還有炒過的菇類陪襯。
店家還給了一個花枝招展的名字，小卷搭配檸檬片一起吃，可以增加清爽，旁邊的紅醬，也是店家自己熬煮，可以搭配小卷一起食用。
油醋醬搭配生菜沙拉一起食用，這裡的生菜種類很多，也是我們平常較少攝取的，爲了增色，還加入火龍果粒、芒果、小蕃茄配色，增加討喜度。
炙燒海南低脂雞189元(附飯)
炙燒海南雞的料理手法，是店家的特色，因爲講究健康，店內料理不用任何鹽巴和味精，純粹是自然風味，剛開始吃海南雞，的確有些不習慣。
雞肉肉質很軟嫩新鮮，加上沒有用其他調味料，對卡路里要求的朋友，是很好的選擇。
無菜單料理有附一杯飲料，飲料還蠻大一杯，不管是青茶或是菊花茶，都是無糖。
無菜單料理的甜點，沒有正式名字，裡面有香蕉餅和地瓜球，再加一些碎堅果，很有創意。
除了在店內可以吃到不少「活舒菜」之外，也可以把無毒水耕蔬菜帶回家，店內有整包零售，帶回去自己做沙拉很方便。
連育苗專用培養棉都沒有去掉，整株包裝。
很開心高雄有水耕蔬菜主題的餐廳和展示店，在講究健康飲食的年代，大家開始檢視並注重吃進去的食物，過多的調味都會增加身體負擔，特別是店家的料理，沒有用到鹽巴和味精，讓想追求天然原味的朋友，又多了選擇，也讓輕食主義者，有管道可以購買更多水耕蔬菜，健康新趨勢概念店，推薦給大家。
昀記 Food Bar地址：高雄市苓雅區中山二路334號電話：07-338-7698營業時間：11:00～21:00公休日：週一