就是愛吃拉麪！上半年新開、來自日本的5家拉麪店

旅遊中心／綜合報導

拉麪一直是臺灣人最喜愛的日本美食之一，大街小巷都可以看到拉麪店，除了臺灣人自己開的店之外，不少是日本拉麪店直接或被代理進臺灣，知道今年上半年有哪幾家來自日本的新開拉麪店嗎？《ETtoday東森新聞雲》幫大家整一下這5家拉麪店。▲▲札幌炎神拉麪的炎之味噌拉麪。（圖／巴豆妖）札幌炎神拉麪近年在日本竄起的札幌炎神拉麪，之所以能在札幌拉麪戰區中佔一席之地，除了堅持選用當地食材外，還有那獨創又吸晴的火焰烹飪方法，炎神拉麪用1300度高溫火槍來烹煮，火焰瞬間把油脂與湯頭融合，香醇濃郁的口感成爲最大賣點。地址：臺北市大安區光復南路280巷49號電話：02-2775-2783

▲世田谷招牌拉麪(圖／記者黃士原攝）世田谷せたが屋拉麪日本食品店鋪中唯一得到「Best Of New York」獎賞的日本世田谷拉麪，臺北忠孝店在3月開幕，世田谷招牌拉麪湯雖然號稱雙湯頭，臺灣世田谷拉麪副店長James說其實湯頭是用魚介、豚骨及醬油去熬製而成，而叉燒肉在煮熟之後，上菜前會再用日本原裝進口的機器再炙烤過。James表示，雖然在食材方面全都是用臺灣在地食材，但日本總公司對於味道要求很嚴格，所以醬料是全是來自日本。而世田屋世田谷拉麪臺灣2號店臺北站前店也在5月開幕了！忠孝店地址：臺北市忠孝東路4段216巷27弄15號電話：02-27311958

臺北站前店地址：臺北市忠孝西路一段36號，HOYII北車站B1-02電話：02-23883258

▲▲又辣又麻的味噌拉麪。（圖／巴豆妖）辣麻味噌拉麪鬼金棒在南西商圈有一家小小的拉麪店，不止味道很特別，就連名字跟裝潢也很特別，這家店叫辣麻味噌拉麪鬼金棒，主賣辣麻味噌拉麪，也是日本東京拉麪店直接來臺開設分店。鬼金棒的消費方式和日本拉麪一樣，採用票券機，先選想要吃的拉麪品項之後按下按鈕，然後再放入鈔票，如果身上有千元大鈔不用怕，這臺機器會找你百元鈔，不會像某些機器全找你硬幣。點完後把拿到的票券交給店員，同時也在這時候告知店員你想要辣度及麻度。辣度有「無、少量、普通、增量及鬼增量」，麻度也是相同，如果想吃鬼增量須要再加購辣鬼增量及麻鬼增量各是30元。沾麪店：臺北市中山北路一段92號拉麪店中山店：臺北市長安西路19號2弄35號

▲富士山55沾面「濃厚沾面」（圖／翻攝自富士山55沾麪粉絲專頁）富士山55沾面號稱日本名古屋的元祖沾面「富士山55沾面」也在上半年進駐臺中市中科商圈。以日本總店的規格打造，堅持使用來自產地的新鮮原料搭配繁複、嚴謹的工法，就是要帶給臺灣老饕最正統的沾面風味，連用餐空間也巧思，讓消費者有如置身日本。這次來臺的最大亮點，就是費時製程熬煮的「二日間」湯頭，所謂「二日間」湯頭，就是第1天以大量豚骨爲基底，在炙炎火候下精煉並完整淬取食材的精髓，第2天再分離出豐富油脂，讓湯頭濃而不膩，接着加入鮮蔬、魚介完美交融，使得濃郁湯頭更加鮮甜。地址：臺中市西屯區西屯路三段243號電話：04-24615955

哲面真的嗎？在臺北市一百元都很難吃得到牛肉麪了，真的可以吃到來自日本的拉麪嗎？沒錯，由日本總店直營的「哲面」臺灣已經落腳臺北市西門誠品116店開幕一陣子了，店內的菜單很簡單，只有豚骨拉麪及油拌麪（乾的），價格都是100元，如果怕吃不飽，還可以選加大豚骨拉麪，價格爲120元。哲面的湯頭是採用豬骨熬製，油脂非常濃郁，不過店家可以讓消費者調整，只要點餐時告知服務人員。哲面的店很小，僅能容納十多位客人，雖然店面很小，但店家強調可以吃到跟日本總店相同的味道。

地址：臺北市萬華區漢中街116號電話：02-23706377