咖啡情迷系列報導之1-臺灣本土咖啡連鎖企業競爭激烈
當「你今天喝咖啡了沒？」逐漸取代臺灣人「你吃飽末？」的問候語，就可知喝咖啡這項現代產物，已經成爲國人新型態的飲食文化。放眼望去，街頭三步一家、五步一家的咖啡連鎖店，還有「整個城市就是你的咖啡館」的超商廣告，把咖啡市場的割喉戰炒得沸沸揚揚，幾乎沒有人可以拒絕在咖啡的溫柔鄉外，全身而退。
早上來一杯黑咖啡提神，商業午餐是附餐咖啡，下午茶又是擁有漂亮拉花的卡布其諾，咖啡…咖啡…咖啡…，現在人擔心的不是沒錢喝咖啡，而是會不會喝太多咖啡？ 國際咖啡組織（ICO）於2013年在倫敦舉行50週年會議，特別針對發展快速的亞洲市場發表消費報告。ICO指出，亞洲的熱飲市場過去一直是茶葉主導，但自1990年起，已成爲最具動力的咖啡消費成長區域。過去15年來，每年皆以4.9％的速度在成長，是世界最受曯目的重點咖啡市場。
喝咖啡對現代人來說，不只是飲料，也是一種生活態度及社交活動。選擇高貴的藍山咖啡不代表富有，最平價的黑咖啡也能凸顯自己的品味。ICO在報告中指出，臺灣人均咖啡消費量明顯成長，2012年人均咖啡量已達1公斤，咖啡企業超過1萬家。更重要的是，象徵精品咖啡的阿拉比卡豆進口比例，臺灣在東亞及東南亞地區站上第一，可見臺灣已發展出成熟的咖啡文化。
商業新聞網站「Business Insider」早在2011年就指出，咖啡已超過黃金、天然氣等重要物資，全球價值高達千億美元，即3兆臺幣，僅次於石油。近年原油價格持續下跌，咖啡卻因乾旱供應減少，價格不斷攀升，成爲名符其實的「黑金」。
20年前1杯動輒上百元的昂貴咖啡，通常以獨立店、具業主個人風格的型態出現，隱身在巷弄悠悠飄着咖啡香。隨着咖啡豆進口量的大幅提升，以及咖啡人口的增加，近年來走平價式的連鎖咖啡品牌因應而生，多樹立在重要幹道、醒目的街頭，以明亮的大片落地窗、現代化的美式裝潢吸引消費者的目光。
▲連鎖咖啡店的西點、蛋糕，是搭配咖啡的最佳選項。（圖／ 詹婉玲攝）
目前國內本土連鎖咖啡品牌，以複合式餐飲爲主的有丹堤、怡客、伯朗、西雅圖、is coffee等，以咖啡、飲料、麪包坊爲主的有知名的85度c，各有各的消費羣。東森新聞雲6／19、6／20兩天，特別爲廣大的咖啡迷介紹三位咖啡達人，丹堤創辦人方淑宜「成功不是偶然」，怡客復興店邱堅臺「13年咖啡連鎖店經營策略」，以及85度c公關總監鍾靜如「從主播臺到85度 c的傳奇加盟體系」，這些具指標性的連鎖咖啡業者，背後都有一段動人的故事，與深褐色咖啡的沈穩內歛雷同，是那般的耐人尋味。