育兒生活／食在不安心？ 掌握7撇步，美耐皿這樣用
美耐皿是什麼做成的？多數民衆認爲美耐皿材質耐摔、好用又輕便，尤其是家長不敢讓幼兒使用瓷器或玻璃制餐具，擔心孩子會摔破而受傷，通常會以美耐皿爲優先選擇，然而美耐皿是怎麼製成的？真的安全無毒嗎？對此，林口長庚醫院腎臟科系臨牀毒物科主任顏宗海說明：「美耐皿是爲合成的人工樹脂，由三聚氰胺與甲醛聚合後的塑膠產品，在塑膠分類中屬於7號。」
號稱耐高溫110°C，真的嗎？根據一些國內外研究指出，即使部分美耐皿號稱能耐高溫到110°C，可是外表不會變形不代表安全無虞，在研究發現，美耐皿遇到40°C以上的溫度即可能會釋放微量的三聚氰胺，溫度越高釋出的量越多；食物接觸餐具的面積越大，釋出的量也會越大。因此顏主任提醒，無論在家或在餐館用餐，湯品或湯麪等料理的溫度很容易超過40°C，還是要謹慎留意。
美耐皿遇熱，釋出三聚氰胺與甲醛三聚氰胺提高腎臟病變機率美耐皿餐具遇到高溫除了會釋放三聚氰胺，也可能溶出甲醛，兩者對人體造成的危害，顏宗海主任解釋：「三聚氰胺會提高罹患腎臟結石、輸尿管結石的風險。對於嬰幼兒的危害又更大，長期暴露，恐增加幼兒腎結石的機率。」顏主任進一步指出，多數民衆對三聚氰胺的認識來自於2008年，中國爆發5萬名嬰兒集體患有腎結石的事件，經調查後發現不肖業者在嬰兒奶粉摻入三聚氰胺，引起嬰幼兒集體出現腎結石或腎臟病變，讓民衆瞭解到三聚氰胺會導致結石的風險。不過美國食品藥品管理局（FDA）規定，每人每天允許攝取三聚氰胺的最大值是每公斤體重的0.063毫克。以50公斤體重來說，攝取約超過3.15毫克纔會超標，雖然不必過於恐慌，但儘可能避免暴露。
甲醛是第一級致癌物至於甲醛，則被世界衛生組織（WHO）公告爲第一級的致癌物，也會導致畸形。短期吸入，可能造成人體的嗅覺、肺功能、肝功能或免疫系統等異常。長期暴露在低劑量甲醛的環境，恐引起慢性呼吸道疾病，甚至造成鼻咽癌、腦瘤、結腸癌等。顏主任也依據國外的流行病學研究表示，職業工人在工作時長期吸入甲醛，恐提升鼻咽癌或血癌的機率。
外食時，這麼做聰明避開危害國人的外食比例高，即使有些家庭因爲家中有幼兒會盡量在家烹煮，但有時週末假期也想輕鬆一下，全家一起上館子或帶孩子去親子餐廳用餐。而外食時，如何降低或避免美耐皿對健康的危害？不妨參考毒物科專家的建議。
少點熱湯或湯麪許多餐廳習慣使用美耐皿材質的容器，外食時難免會遇到美耐皿餐具盛裝料理，顏宗海主任建議：「點餐時儘可能少點湯品或湯麪類，以免食物的溫度太高致使餐具釋出毒素。」