高雄深夜食堂！刷上特製醬料的串燒、炸物
文、圖／影子
這幾年深夜食堂文化崛起，燒烤店像雨後春筍般愈開愈多，燒烤迷人香氣，配上一杯啤酒，是許多上班族下班後輕鬆的地方。在這樣競爭激烈的市場，中華料理手作串燒還能異軍突起，並用精湛手藝征服我們，相信值得來跟大家分享。
過去還只是夜市路邊烤肉攤，老闆烤肉的手藝深受客人喜歡，在今年六月初終於有屬於自己的店面，只是燒烤市場競爭更激烈，店家堅持以手工自制以及新鮮食材，來面對這場硬仗。
當初的攤車繼續延用，看得出來經過長期風吹雨淋，留下難抹的歲月痕跡。這家店是老闆夫婦的心血結晶，過去曾經在臺北當過廚師的老闆，有一定的手藝，回來之後選擇從路邊攤燒烤重新開始，幾年下來也做的相當不錯，爲了提供更好的用餐環境，老闆選擇將經營多年的路邊攤改成店面經營。
店裡所有串燒所用的醬汁和食材都是老闆一人包辦，肉類也是從生肉烤到熟，不像其他夜市烤肉會先烤到半熟再等客人點餐時再烤，一氣呵成的烤法，可以把食材的鮮味保留住。
有冷氣供應的內用區，播放着輕鬆音樂，環境倒是乾淨和舒適，略帶昏暗的光線，營造出吃燒烤的fu。
餐點大致上分爲串燒、炸物、炒物、煮物這四大類。從開幕之後不斷調整菜單，最後想必應該都是店家拿手料理。
桌上的點菜單直接勾選，再給老闆即可。開店之初只有老闆夫婦二人在店裡服務，東西現點現做，如果人多時，要有耐心等待一下。
孜然羊肉串40元/串
羊肉的紮實咀嚼感，以及孜然粉拿捏恰當，烤出來的羊肉串，不僅香味十足，味道也無可挑剔。
烤黃綠紅40元/串
配色漂亮的青椒、甜椒、香菇，被切成整齊的方塊方便食用，蔬菜的水份也不因烤過之後變得乾澀。
好特別的起士丸子，外層包裹着豬肉，裡面的起士還會爆漿呢。
醬燒杏鮑菇40元/串
老闆真的有二把刷子，能夠把杏鮑菇水份保留得這麼徹底和多汁，在場的我們無不豎起大拇指說贊，目前還沒吃過可以超越店家這麼多汁的杏鮑菇，而且上面的醬汁味道很棒和杏鮑菇很搭，必點。
照燒雞腿串40元/串
雞腿肉吃起來怎麼能這麼Juicy，外面一層焦香酥脆，裡面的肉汁保留完整，鮮嫩多汁實在太驚人了。
名字取得真逗趣，豆乳雞很入味不說，整個炸得好香好酥，肉質一點都不柴唷。
烤鮮蚵100元／二顆 (季節尾聲鮮蚵比較小，會是三顆100元）
軟嫩蜜大腿70元/串
重量級的蜜大腿絕對是爲了嗜肉朋友所準備，以蜜汁手法處理，香甜大口吃肉的感覺很過癮。
黃金蝦串60元/串
豬肉可樂餅70元/2塊
可樂餅可是紮實用豬肉製作，連咖哩醬也親自熬煮，口味香甜，小朋友應該會喜歡。
檸檬蝦200元/10尾
因應夏天是以冷盤處理，冬天會改成熱食料理。以檸檬汁和梅粉調成醬汁來提味，蝦子剝殼後可以沾上酸酸甜甜的醬汁一起吃會很爽口。
蒜香豬肉串40元/串
有點厚度的豬肉沒有我們以爲的乾柴，佩服老闆可以烤得這麼好吃。
帶有辣味的南洋雞肉燒，連涮醬都是老闆自制研發，雞肉從生烤到熟，肉質香嫩可口。
生烤雞心40元/串
一般外面烤的雞心都是先烤到半熟，等客人點了再烤，這樣的雞心吃起來比較沒有那麼Juicy，店家是直接從生的雞心烤到熟，口感吃起來果然有差。
看似很平凡的歐姆蛋香味四溢，鬆軟的歐姆蛋一挾取，裡面看得到乳酪融化，雖不到爆漿程度，也足以讓歐姆蛋吃起來有特色。
炙燒七里香40元/串
老闆的烤功無庸置疑，一看就知道很酥脆，雞皮的部位烤得很酥脆，連油脂香氣都聞得到。
炙燒雞節翅40元/串
看看外面的雞皮烤得有多香酥，令人垂涎三尺！
中華拌麪30元
燒烤店還賣拌麪，是店家貼心之舉，主要是針對預算沒這麼多的客人設想，只需花少少的錢可以有個飽足感。
味噌蛤蜊雞湯80元
蛤蜊和雞肉的鮮甜釋放在味噌湯裡面，不同層次的鮮味一次喝到，非常物超所值。
二十道串燒、炸物吃下來，實在太令人驚豔。因爲不喜歡和別人一樣，龜毛的老闆從醬料到口味研發全都自己來，就只爲了讓客人吃到Juicy串燒，問老闆有沒有什麼撇步，老闆只簡單說是從生肉烤到熟而以，在我們看來根本是專業級的燒烤，除了牛肉外，每一道我們幾乎嚐遍，沒有什麼可以挑剔的，這麼好吃的串燒不分享給大家，實在說不過去，這是我們目前吃過幾家串燒中，最鮮嫩多汁的一家，值得收在口袋名單內，推薦給大家。
中華料理手作串燒地址：高雄市三民區大昌二路309-1號電話：0922-332655營業時間：18:00~01:00公休日：週一