吃素可防新冠嗎 研究指出這樣吃降低73%重症風險

相較於低碳與高蛋白飲食參與者,採取植物性飲食或海鮮素的患者,轉爲重症風險皆降低逾5成。(圖/路透社)

爲了解植物性飲食(Plant-based diet)、海鮮素(pescatarian diet)、低碳飲食與高蛋白飲食,四者在感染新冠肺炎的風險、染疫病況嚴重程度患病時間的長短,美國約翰霍普金斯大學組成的研究團隊,針對6個國家近3,000名參與者展開自陳報告調查,並使用多元邏輯式迴歸分析法分析所取得數據結果發現,相較於低碳與高蛋白飲食參與者,採取植物性飲食或海鮮素的患者,轉爲重症的風險皆降低逾5成。

這份研究已刊載於2021年5月份的《英國醫學期刊營養、預防與健康》。論文指出,急性呼吸道感染在全球死亡率發病率原因中,佔最主要因素。2020年3月11日,世界衛生組織宣佈由新型冠狀病毒引發的呼吸道疾病,已成爲全球大流行疾病。儘管穿戴個人防護裝備、保持社交距離勤洗手公共衛生措施,但新冠肺炎依舊在全球各地大規模地感染。

其中,又以醫療人員的感染風險爲最高。雖然目前世界上許多國家爲醫療人員接種疫苗;但隨着病毒不斷的變種與疫苗取得的挑戰,瞭解新冠肺炎的感染原因與相關風險因素,仍有助於保護民衆與醫療人員。

現有研究已發現,營養攝取對於新冠肺炎的感染、病情嚴重程度與染病時間,發揮着重要影響力。儘管研究已針對飲食習慣進行調查,卻沒有任何研究進行飲食模式與新冠肺炎關聯性的研究。

因此,爲了解不同的飲食模式與營養攝取,對新冠肺炎感染風險、染疫時病況嚴重程度、染疫至康復所花時間等因素的影響,研究團隊針對法國、德國義大利西班牙、英國、美國的一線醫生護理人員,進行新冠肺炎病例對照組研究。

參加此次研究的志願者近3,000人;其中,568人爲確診病例,2,316人爲對照組。所有參與者並須完成自陳調查報告,時間爲2020年7月17日至9月25日。問卷內容包括病史藥物治療史、生活型態、新冠肺炎症狀,以及一份含蓋47項問題的飲食頻率問卷。

在研究團隊定義中,植物性飲食奶是以植物性食物爲主,搭配少量動物性食物;海鮮素則是不攝取其他動物性肉類,改以海鮮替代肉類的素食者

結果發現,在568名確診病例中,138人爲重症患者,430人爲輕症患者。經多元邏輯式迴歸分析法分析後,相較於低碳與高蛋白飲食者,採取植物性飲食的患者轉爲重症的風險降低約73%,而採取海鮮素的患者則降低59%。反面來看,採取高蛋白或低碳飲食的患者,轉爲重症的機率則是植物性飲食者的4倍。

研究團隊也發現,即使納入患者身體質量指數(BMI)以後,前述關聯性依舊存在。不過,該研究發現飲食模式並不會影響新冠肺炎患者的痊癒時間。

儘管這只是觀察性研究,無法說明爲何植物性飲食與海鮮素飲食的患者較難轉爲重症;但研究團隊認爲,這是因爲大量攝取蔬菜水果,而這些食物富含維生素營養素礦物質,使得免疫系統能力得到提升。

當然,這項研究受限於參與者男性大於女性,使得研究結果在女性身上可能會出現偏差。此外,該研究數據取自自陳報告,倚賴個人回憶而非客觀評估,以及不同國家的飲食習慣不同,這些都可能影響實驗結。

但研究團隊強調,這項實驗仍指出,均衡而豐富、多元的飲食模式,可協助人們在不幸染疫時避免病況加重爲重症。