退伍軍人在自家車庫開日式料理 必點炙燒握壽司！
文、圖／影子
遠離喧鬧的街道，位處於住宅區的巷子裡，由車庫改裝的日式料理店，低調地已經營業一段時間了。老闆初次創業，想當初，對於褪下軍服之後的人生規劃，竟然是想自己創業。喜歡日式料理的他，決定要開日本料理店，在開店之前，還爲此到日本料理店打工學習，甚至到日本觀摩，在家人的支持下，終於圓了夢想。
回想開店之初，一切從簡，靠着自己手繪以及從日本帶回來的飾品，慢慢有了初步雛型，因爲自己喜歡飛機，在店裡的天花板，仍然能夠看見不同機型的飛機模型。
座位不多，除了吧檯外，還有竹桌椅，竹桌子下面的杆子，剛好卡到膝蓋只能側坐，坐起來其實並不舒服，若未來店家有多餘能力，建議把桌椅更換比較好。
每天都有配合廠商從漁港把新鮮漁貨送來店裡，而且老闆堅持每天少量進貨，進貨價格因此較高，但爲了讓客人吃到最新鮮食材，犧牲一些沒關係。
看看價格表，大多品項其實不貴，聽說老闆最拿手的是炙燒握壽司，待會可以好好品嚐一下。
茶碗蒸40元
滑嫩入口即化的茶碗蒸，裡面除了菇類外，還有蟹肉、蛤蜊等不少好料，只是我們吃得開心，竟然忘了拍照存證啊。
原來山藥藏在下面，中間是洋蔥，上面撒了蝦卵點綴一番。
酸酸地醬汁和滑溜的山藥很搭，在還沒正式進餐之前，用山藥暖暖胃也不錯。
豪華海鮮丼190元
有鮭魚、旗魚、鮪魚、乾貝、鮭魚卵、鮮蝦、玉子燒等組成了海鮮丼。
生魚片的部分，雖然切得不是很大很厚一塊，但魚肉吃起來口感柔軟很新鮮。
選用臺梗9號米來做醋飯，Q彈的米飯，隨着咀嚼有着米香甜，淋上哇沙米和醬油調和成的醬汁，風味更多變。
炙燒握壽司
從畫面最左邊依序爲鮮蝦20元/貫、招牌玉子燒20元/貫、照燒雞15元/貫、松葉蟹20元/貫、比目魚側緣40元/貫、鮭魚肚40元/貫
炙燒過的握壽司，帶有一些甜味，和美奶滋、醋飯融合成一股很美妙的滋味，這是炙燒握壽司迷人的地方。老闆的炙燒握壽司，沒有讓我們失望，其中照燒雞的風味，令人驚豔，還有松葉蟹、玉子燒、比目魚側緣都是不可錯過的品項。
鮮蝦蘆筍花壽司80元(六顆)、150元(十二顆)
吃完重口味的炙燒握壽司，再來清爽口味的鮮蝦蘆筍卷。蘆筍的清脆口感，和鮮蝦放在一起，有如清秀佳人般，讓人細細品味。
炙燒鰻魚香香甜甜的滋味，搭配細卷裡的蘆筍、玉子燒，一下濃郁一下清爽的豐富味道，已經讓我們很驚豔。
裡面放着蝦卵，會隨着咀嚼產生波波的口感唷。
鮮魚味噌湯20元
二十元就能享有這麼大碗的味噌湯，實在很便宜。
應該是紅味噌熬煮的湯，裡面放有數塊魚肉，不時還會咬到芝麻香氣，鹹淡適宜，很合我們的口胃。
從一個軍人身分退伍下來，憑着喜歡吃日本料理，不畏困難也要自己開店的那股衝勁，實在佩服。雖說在自家車庫開店，空間不大，不過，大家上下一條心，慢慢把這家店做起來了，或許在料理精緻度上，無法和經驗豐富的老師傅相比，但口味沒問題，特別是炙燒握壽司，深受我們喜歡，喜歡炙燒壽司的朋友別錯過，推薦給大家。
十三巷手作壽司、丼飯地址：高雄市三民區澄和路14巷13號電話：07-3801909營業時間：11:00～14:00 16:00～20:00公休日：週二