臺中營養午餐禁辣椒咖哩粉 教育局：不定期稽查

蘇丹紅辣椒粉引爆食安危機，臺中市教育局6日公佈，各校營養午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料，並列重點查覈項目，等食安疑慮解除後再恢復使用。（本報資料照／張妍溱臺中傳真）

蘇丹紅辣椒粉引爆食安危機，臺中市教育局6日公佈，各校營養午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料，並列重點查覈項目，等食安疑慮解除後再恢復使用；有學校指出，每週1次的「蔬食日」有咖哩料理，如今改採其他辛香料替代，並提升烹調技巧，迎合學生口味；臺中市教育局7日表示，將不定期稽查校園調味料使用情形。

四育國中表示，蘇丹紅辣椒粉引爆食安危機後，校方同時規定廚房人員，將辣椒粉及咖哩粉等調味料使用情形，列爲重點查覈項目，學生在用餐時，若發現餐點味道異常，由班級「午餐股長」向學務處報告，再請午餐執行秘書跟廠商反映及調整。

呂姓學校營養師表示，學校營養午餐以往採生鮮辣椒爲主，並沒有使用辣椒粉進行料理，至於咖哩豬肉及雞肉料理則取消；另鼓勵學生多吃蔬食，每週訂定1天的「蔬食日」，有咖哩飯、咖哩豆腐等料理，在教育局宣佈暫時停用後，即滾動式修正相關菜色。

呂姓學校營養師說，她與團膳業者溝通後，已請廠商更改菜單，例如，將咖哩豆腐換成蔥燒豆腐，咖哩豬肉換成南瓜燒豬。甚至料理用的調味料，儘量採新鮮的蔥、姜、蒜、九層塔等及其他調味料替代，講究烹調技巧，仍受學生喜愛。

有營養師建議，依據「學校午餐食物內容及營養基準」來設計菜單，藉由每日的午餐時間讓孩子瞭解營養需求及認識「原型」食物；多采用低油量及少鹽烹調，少加工食品以達飲食均衡促進健康。

臺中市政府教育局說，目前各校營養午餐除先暫緩使用辣椒粉、咖哩粉措施，並列爲營養午餐重點查覈項目，呼籲各校徹底實施，目前教育局仍不定期加強午餐稽查，以確保學生食的安全。